Macaroni au fromage et courge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes et légumes
01 -
450 g de macaronis ou autres pâtes courtes
02 -
400 g de courge Butternut pelée, graines retirées et râpée (environ 1 petite courge)
03 -
1 carotte, pelée et râpée
→ Base de sauce
04 -
40 g de beurre
05 -
40 g de farine tout usage non blanchie
06 -
875 ml de lait
→ Épices et assaisonnements
07 -
5 ml de paprika doux
08 -
2,5 ml de poudre d’ail
09 -
1 ml de muscade moulue
10 -
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
→ Garnitures et finitions
11 -
200 g de fromage cheddar orange fort râpé
12 -
30 ml de graines de citrouille, hachées
13 -
Ciboulette ciselée, au goût
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Prélever 125 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
02 -
Dans une casserole à feu moyen-élevé, cuire la courge et la carotte dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter du sel.
03 -
Ajouter la farine dans la casserole avec les légumes et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Verser le lait progressivement en mélangeant. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter le paprika, la poudre d’ail, la muscade, et le piment de Cayenne si désiré. Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Poivrer généreusement. Retirer du feu.
04 -
Ajouter le fromage cheddar râpé à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
05 -
Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour bien enrober. Réchauffer à feu doux si nécessaire sans faire bouillir. Ajouter de l’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de la sauce, au besoin.
06 -
Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer les graines de citrouille et la ciboulette. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Ajoutez progressivement l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce sans la rendre trop liquide.