Macaroni au fromage bacon croustillant (Version imprimable)

Macaroni nappe au cheddar, bacon croustillant et croûtons pour un plat à la fois fondant et gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Crumble de bacon

01 - 12 tranches de bacon, finement hachées
02 - 1 gousse d’ail, finement ciselée
03 - 1 échalote française, hachée
04 - 50 g de croûtons de baguette, grossièrement concassés
05 - 15 g de persil plat frais, finement ciselé

→ Macaronis

06 - 340 g de macaronis secs
07 - 15 ml de fécule de maïs
08 - 750 ml de lait évaporé ou lait entier
09 - 2,5 ml de paprika doux
10 - 1 ml de moutarde en poudre
11 - 2,5 ml de poudre d’ail
12 - 40 g de beurre non salé
13 - 30 ml de farine tout usage non blanchie
14 - 150 g de cheddar orange fort, râpé
15 - 1 ml de sauce type Tabasco, ou selon le goût
16 - sel et poivre du moulin, au goût

# Étapes de la recette:

01 - Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faire dorer le bacon haché jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter dans un tamis au-dessus d’un bol afin de récupérer le gras de cuisson. Réserver séparément le bacon et le gras.
02 - Dans la même poêle, ajouter l’ail, l’échalote et les croûtons. Ajouter du gras de bacon réservé au besoin. Faire revenir 2 minutes en remuant jusqu’à ce que les croûtons dorent légèrement. Retirer du feu.
03 - Ajouter le bacon réservé aux croûtons. Incorporer le persil ciselé et mélanger soigneusement. Garder au chaud pour le service.
04 - Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Cuire les macaronis jusqu’à texture tendre. Prélever 250 ml d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
05 - Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans 60 ml de lait. Ajouter paprika, moutarde en poudre, poudre d’ail et bien mélanger. Réserver.
06 - Fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter la farine et remuer au fouet 1 minute.
07 - Incorporer graduellement le mélange lait-fécule et le reste du lait en fouettant. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu.
08 - Ajouter le cheddar râpé à la sauce chaude. Remuer jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. Saler, poivrer et assaisonner de Tabasco selon le goût.
09 - Ajouter les macaronis bien chauds à la sauce. Mélanger pour bien enrober, réchauffer doucement si nécessaire sans faire bouillir. Incorporer un peu d’eau de cuisson si la sauce épaissit trop.
10 - Répartir les macaronis dans des bols et parsemer généreusement de crumble de bacon chaud. Déguster sans attendre.

# Informations à noter:

01 - Pour une sauce crémeuse et abondante, cuire les pâtes au-delà d’une cuisson al dente. Les macaronis trop fermes absorberaient la sauce.

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