Cookies roses et pistaches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à biscuit
01 -
190 g de farine tout usage
02 -
60 g de farine d'amande
03 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 -
1/2 cuillère à café de sel
05 -
1 cuillère à café de cardamome
06 -
1/2 cuillère à café de muscade
07 -
78 g de beurre froid non salé
08 -
78 g de végétaline (Crisco)
09 -
100 g de sucre blanc
10 -
50 g de sucre brun
11 -
1 gros œuf
12 -
1 cuillère à café d'eau de rose
13 -
1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
14 -
33 g de pétales de rose séchés comestibles
15 -
1 tasse (120 g) de pistaches hachées
→ Glace
16 -
2 cuillères à soupe de jus de grenade
17 -
2 cuillères à soupe de lait
18 -
1 tasse (120 g) de sucre glace
19 -
Colorant alimentaire rose (facultatif)
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 175°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Dans un bol moyen, mélangez la farine tout usage, la farine d'amande, le bicarbonate de soude, le sel, la cardamome et la muscade. Réservez. Dans le bol d'un robot muni d'une pale, mélangez le beurre froid, la végétaline et les deux types de sucre pendant 30 secondes sans trop mélanger. Ajoutez les ingrédients secs, l'œuf, l'extrait de vanille et l'eau de rose. Mélangez pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'une pâte se forme, mais ne mélangez pas trop. À l'aide d'une spatule, incorporez 1/3 des pétales de rose et 1/3 tasse (40 g) de pistaches hachées.
02 -
Avec une cuillère à biscuits, formez des boules d'environ 2 cuillères à soupe de pâte. Roulez-les dans des pistaches hachées, placez-les sur la plaque de cuisson, et enfournez à 175°C pendant 14 à 16 minutes. Le centre doit sembler encore mou et légèrement sous-cuit. Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler, ce qui leur permet de continuer à cuire doucement et de conserver un centre moelleux.
03 -
Mélangez tous les ingrédients du glaçage dans un bol. Nappez les biscuits refroidis avec le glaçage. Garnissez avec des pétales de rose et des pistaches supplémentaires avant de servir. Profitez-en!
# Notes:
01 -
Pour un résultat parfait, ne mélangez pas trop la pâte, cela garantit une texture tendre et moelleuse.