Linguines citron et artichauts (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Linguines au citron et aux artichauts
01 -
2 citrons
02 -
4 tranches de pain baguette sec, concassées
03 -
30 ml d'huile d'olive
04 -
1 ml de flocons de piment broyé
05 -
115 g de pancetta coupée en petits dés
06 -
1 boîte de 320 ml de coeurs d’artichauts dans l’eau avec la tige, égouttés et coupés en quartiers
07 -
75 ml de vin blanc
08 -
1 litre de bouillon de poulet
09 -
340 g de linguines ou autres pâtes longues
10 -
30 ml de ciboulette coupée en bâtonnets de 1,5 cm de longueur
# Instructions:
01 -
Couper un citron en quartiers. Râper finement le zeste du deuxième citron, puis le presser pour recueillir le jus. Réserver séparément.
02 -
Dans une grande casserole à feu moyen, dorer le pain dans 15 ml d'huile avec le piment jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés. Réserver dans un bol.
03 -
Ajouter le reste de l'huile dans la casserole. Y rôtir les quartiers de citron. Réserver sur une grande assiette.
04 -
Dans la même casserole, dorer la pancetta. Ajouter les artichauts et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver sur l’assiette avec les citrons.
05 -
Déglacer la casserole avec le vin blanc. Ajouter le bouillon et le zeste de citron. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire à feu moyen-élevé 8 minutes en remuant régulièrement ou jusqu'à ce qu’elles soient al dente.
06 -
Ajouter le jus de citron, la ciboulette, la pancetta et les artichauts. Cuire 1 minute pour réchauffer les garnitures. Saler et poivrer.
07 -
Répartir les pâtes dans des bols. Garnir des croûtons et des quartiers de citron.