Gâteau Limoncello Mascarpone Citrons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 240g de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de levure chimique
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 120ml de lait
05 - 120ml de limoncello
06 - 30ml de jus de citron
07 - 300g de sucre
08 - Zestes de deux citrons
09 - 2 gros œufs à température ambiante
10 - 240ml d'huile d'olive
11 - 1 portion de mascarpone
12 - 1 portion de lemon curd

# Instructions:

01 - Chemiser un moule de 23 cm avec du papier sulfurisé, graisser les côtés et préchauffer le four à 175°C.
02 - Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude, et réserver.
03 - Dans un verre doseur, mélanger le lait, le limoncello et le jus de citron, puis réserver.
04 - Frotter les zestes de citron dans le sucre, puis ajouter les œufs et mixer à vitesse moyenne-élevée pendant environ une minute.
05 - À vitesse moyenne-élevée, incorporer l'huile d'olive en filet, suivie des ingrédients liquides, et mélanger jusqu'à homogénéité.
06 - Réduire la vitesse à bas et incorporer les ingrédients secs.
07 - Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant 40 à 50 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, au risque de faire retomber le centre du gâteau.
08 - Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort sec.
09 - Placer le gâteau refroidi sur une assiette de présentation et étaler le mascarpone en le répartissant à l'aide du dos d’une cuillère.
10 - Ajouter ou verser le lemon curd par-dessus le mascarpone.

# Notes:

01 - Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante et utilisez une balance de cuisine pour une mesure optimale.
02 - Cette recette permet de réaliser un gâteau de 23 cm ou deux couches de gâteaux de 20 cm. Répartissez le mascarpone entre la seconde couche et le dessus du gâteau.

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