Soupe lentilles fanes carottes (Version imprimable)

Lentilles et carottes fraîches mijotées avec fanes pour un plat chaud traditionnel et végétarien.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes frais

01 - 340 g de carottes pelées, coupées en fines demi-rondelles
02 - 100 g de fanes de carottes, lavées, essorées et finement hachées
03 - 1 oignon moyen, finement haché
04 - 3 gousses d’ail, finement hachées

→ Épicerie et base aromatique

05 - 30 ml d’huile d’olive extra-vierge
06 - 1,5 litre de bouillon de volaille
07 - 100 g de lentilles brunes sèches, rincées et égouttées
08 - Sel et poivre noir du moulin, au goût

# Étapes de la recette:

01 - Trancher finement les carottes en demi-rondelles. Émincer soigneusement les fanes de carottes. Réserver séparément.
02 - Dans une grande casserole sur feu moyen, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
03 - Ajouter les carottes émincées à la casserole, mélanger et laisser revenir 2 minutes tout en assaisonnant de sel et poivre.
04 - Verser le bouillon de volaille puis incorporer les lentilles brunes. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
05 - Ajouter les fanes de carottes, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement selon les goûts.

# Informations à noter:

01 - En absence de fanes de carottes, le persil plat ou la laitue finement ciselée peuvent servir de substitution aromatique.
02 - L’utilisation de carottes avec feuilles permet une cuisine écoresponsable anti-gaspillage.

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