Crème brûlée citron fondant (Version imprimable)
Biscuits citronnés doux avec cœur de crème brûlée croustillante.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à biscuits
01 -
190 g de farine tout usage
02 -
115 g de beurre non salé, ramolli
03 -
150 g de sucre en poudre
04 -
1 gros œuf
05 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron
06 -
2 cuillères à soupe de jus de citron
07 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 -
1/2 cuillère à café de levure chimique
09 -
1 pincée de sel
→ Garniture
10 -
120 g de lemon curd
11 -
2 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour caraméliser)
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffez le four à 175°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et 150 g de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
03 -
Ajoutez l'œuf, le zeste de citron, le jus de citron et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
04 -
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange sec au mélange liquide en mélangeant juste assez pour combiner. Évitez de trop mélanger.
05 -
Formez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe et déposez-les sur la plaque préparée. Aplatissez légèrement chaque boule avec vos doigts.
06 -
Avec votre pouce ou le dos d'une cuillère, formez une petite cavité au centre de chaque biscuit. Remplissez chaque cavité avec environ 1/2 cuillère à café de lemon curd.
07 -
Enfournez les biscuits pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent tendres au centre.
08 -
Sortez les biscuits du four et saupoudrez immédiatement les 2 cuillères à soupe de sucre restantes sur leur surface. À l'aide d'un chalumeau de cuisine, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
# Informations à noter:
01 -
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten, mais le résultat peut varier en texture.
02 -
Pour une version vegan, remplacez l'œuf par un mélange de graines de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d'eau), et utilisez un substitut de beurre végétal.