Lasagnes blanches ricotta artichauts (Version imprimable)

Lasagnes crémeuses, artichauts fondants, béchamel et ricotta parfumées à la menthe et pecorino.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 200 à 250 g de feuilles de lasagnes sèches

→ Légumes

02 - 15 à 20 artichauts poivrades ou de Sardaigne, nettoyés et coupés en huit
03 - Le jus de 1 citron
04 - 5 à 6 branches de menthe fraîche, ciselées

→ Produits laitiers

05 - 500 g de béchamel
06 - 400 g de ricotta de brebis fraîche
07 - 200 g de pecorino sarde sec râpé

→ Assaisonnements & aromates

08 - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 5 gousses d'ail coupées en deux
10 - 1 verre (environ 120 ml) de vin blanc sec
11 - Sel fin
12 - Poivre noir fraîchement moulu

# Étapes de la recette:

01 - Éliminer les feuilles externes des artichauts, conserver la partie tendre de la tige et la peler. Couper les extrémités à 2-3 cm de la pointe. Tailler chaque artichaut en huit quartiers et les plonger dans de l’eau citronnée.
02 - Dans une grande sauteuse, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir 3 gousses d’ail avec les quartiers d’artichauts pendant 10 minutes à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter éventuellement un peu d’eau si besoin ; les artichauts doivent rester tendres mais légèrement fermes. En fin de cuisson, incorporer la menthe ciselée et mélanger délicatement.
03 - Retirer les artichauts de la sauteuse. Verser dans la même sauteuse 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer les 2 gousses d’ail restantes. Ajouter la béchamel, porter à frémissement à feu doux pendant 10 minutes, saler légèrement, poivrer. Retirer l’ail, laisser tiédir, puis incorporer 300 g de ricotta.
04 - Préchauffer le four à 180°C.
05 - Étaler deux louches de sauce béchamel à la ricotta au fond d’un grand plat adapté. Disposer une couche de feuilles de lasagne pour recouvrir le fond. Répartir une partie des artichauts, quelques cuillerées de ricotta restante, puis saupoudrer généreusement de pecorino. Recouvrir d’une nouvelle couche de feuilles, et répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
06 - Terminer par une épaisse couche de pecorino râpé sur le dessus. Placer au four et cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.

# Informations à noter:

01 - Pour préserver la couleur des artichauts, ne les laissez pas longtemps à l’air libre et plongez-les rapidement dans l’eau citronnée.

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