Lasagne cacciatore poulet pancetta (Version imprimable)

Alliance de poulet, champignons, pancetta et mozzarella gratinée dans une lasagne généreuse.

# Liste des ingrédients:

→ Base de lasagne

01 - 9 feuilles de lasagne, cuites al dente

→ Farce cacciatore

02 - 1 oignon, finement haché
03 - 30 ml de beurre
04 - 454 g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau
05 - 2 gousses d’ail, finement hachées
06 - 454 g de champignons blancs, tranchés
07 - 85 g de pancetta, émincée en fines tranches
08 - 125 ml de vin blanc
09 - 796 ml de tomates en dés en conserve
10 - 60 ml de persil plat ciselé
11 - Sel fin, au goût
12 - Poivre noir du moulin, au goût

→ Béchamel au parmesan

13 - 45 ml de beurre
14 - 45 ml de farine tout usage non blanchie
15 - 375 ml de lait
16 - 125 ml de fromage parmigiano reggiano râpé
17 - 1 ml de muscade moulue
18 - Sel fin, au goût
19 - Poivre noir du moulin, au goût

→ Finition

20 - 500 ml de mozzarella râpée

# Étapes de la recette:

01 - Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les hauts de cuisse de poulet et l’ail, puis saisir à feu vif jusqu’à ce que le poulet soit bien coloré. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
02 - Dans la même poêle, faire revenir les champignons et la pancetta jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en ajoutant du beurre si nécessaire. Saler et poivrer.
03 - Déglacer avec le vin blanc en raclant le fond de la poêle. Ajouter le mélange de poulet réservé et les tomates en dés. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit.
04 - À l’aide de deux fourchettes, effilocher le poulet cuit dans la sauce, puis incorporer le persil plat. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
05 - Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant bien. Verser le lait graduellement en fouettant. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt, puis laisser mijoter 1 minute. Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et la muscade. Saler et poivrer.
06 - Positionner la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C.
07 - Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm, étaler 250 ml de sauce au poulet. Déposer une couche de pâtes. Répartir la moitié de la sauce restante, ajouter une autre couche de pâtes, puis couvrir de la sauce béchamel et du reste des pâtes. Terminer avec la garniture au poulet et parsemer de mozzarella.
08 - Cuire 30 minutes au four, puis placer sous le gril pendant 5 minutes pour gratiner le fromage. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.

# Informations à noter:

01 - Après montage, la lasagne peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour une lasagne froide, prolonger la cuisson au four à 180 °C à environ 45 minutes. Pour une lasagne congelée, cuire 70 minutes à 165 °C puis gratiner sous le gril si nécessaire.

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