Kuru Kayısı avec pistaches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 160 g de sucre brut ou granulé
02 - 450 ml d'eau chaude
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
04 - 255 g d'abricots secs moelleux
05 - 125 g de ricotta au lait entier
06 - 2 cuillères à soupe de pistaches non salées finement hachées

# Instructions:

01 - Dans une casserole moyenne sur feu moyen-vif, mélanger le sucre et l'eau chaude. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Une fois à ébullition, réduire à feu moyen-doux pour faire mijoter.
02 - Ajouter le jus de citron, puis les abricots secs. Pocher pendant 20 minutes à feu moyen-doux. Les abricots vont gonfler et le sirop épaissira légèrement tout en s'imprégnant du parfum des abricots. Éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
03 - Une fois refroidis, ouvrir délicatement les abricots au niveau de leur fente. À l’aide de petites cuillères, remplir chaque abricot avec de la ricotta jusqu'à ce qu'il soit légèrement débordant. Placer les abricots farcis sur un grand plat de service profond au fur et à mesure.
04 - Verser le sirop autour des abricots pochés. Saupoudrer de pistaches hachées pour finir.

# Notes:

01 - Pour une version vegan, utilisez 160 g de noix concassées à la place de la ricotta au lait entier pour farcir les abricots pochés.
02 - Les abricots pochés dans le sirop peuvent être préparés 1 à 2 jours à l'avance. Une fois refroidis, conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur.
03 - Le reste du sirop peut être servi comme une boisson légère avec de l'eau gazeuse, des glaçons et de la menthe fraîche dans de petits verres.

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