Kunafa Végétalien (Knafeh) (Version imprimable)
Kunafa végétalien croustillant, fromage doux et sirop à la fleur d'oranger.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte Kunafa
01 -
450 g de pâte phyllo kataifi effilochée
02 -
225 g de beurre végétalien
→ Garniture au Fromage Doux
03 -
140 g de noix de cajou trempées pendant au moins 2 heures
04 -
1,2 L d'eau chaude
05 -
100 g de fécule de tapioca
06 -
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 -
1,5 cuillère à soupe de jus de citron
08 -
1,5 cuillère à café de sel
→ Sirop à la Fleur d'Oranger
09 -
240 ml d'eau
10 -
400 g de sucre de coco ou sucre brut
11 -
1 cuillère à café de jus de citron
12 -
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
→ Garnitures
13 -
Pistaches concassées
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180°C.
02 -
Couper la pâte kataifi en morceaux adaptés au robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir des brins friables. Faire fondre le beurre, verser sur la pâte et mélanger pour bien l’enrober.
03 -
Graisser légèrement un plat de 23x33 cm ou un moule rond de 30 cm. Diviser la pâte en deux, et tasser la moitié dans le fond et sur les côtés du moule.
04 -
Mixer tous les ingrédients de la garniture au fromage doux jusqu'à obtenir une texture lisse. Verser dans une casserole, cuire à feu moyen-vif en remuant jusqu'à obtenir une consistance élastique. Étaler cette garniture sur la couche de pâte.
05 -
Répartir uniformément l'autre moitié de pâte sur la couche de fromage et presser doucement pour égaliser la couche.
06 -
Cuire au four 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
07 -
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole, chauffer en remuant. Porter à ébullition, ajouter le jus de citron et laisser frémir 3 à 5 minutes. Retirer du feu, incorporer l’eau de fleur d'oranger et réserver.
08 -
Retourner le kunafa si souhaité, décorer avec les pistaches concassées et arroser de sirop. Servir immédiatement avec du sirop supplémentaire à part.