Keftas au brocoli agneau grillés (Version imprimable)

Keftas brocoli et agneau grillés, sauce yogourt, tomates rôties, touche de citron et coriandre.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce au yogourt

01 - 250 ml de yogourt grec nature
02 - 1 oignon vert haché finement
03 - 30 ml de coriandre fraîche ciselée
04 - 0,5 ml de cumin moulu

→ Keftas

05 - 310 g de brocoli taillé en morceaux
06 - 2 oignons verts coupés en tronçons
07 - 340 g d’agneau haché
08 - 1 œuf

→ Garniture

09 - 560 g de tomates cerises
10 - 30 ml d’huile d’olive
11 - 2,5 ml de cumin moulu
12 - Quartiers de citron selon préférence

# Étapes de la recette:

01 - Mélanger le yogourt, l’oignon vert, la coriandre et le cumin dans un bol. Saler et poivrer à convenance. Réserver au réfrigérateur.
02 - Préchauffer le barbecue à chaleur élevée et huiler la grille. Placer un wok à barbecue d’un côté de la grille.
03 - Hacher le brocoli et les oignons verts au robot culinaire jusqu’à obtention de la texture du couscous. Déposer dans un bol.
04 - Ajouter l’agneau haché et l’œuf dans le bol. Mélanger soigneusement et assaisonner de sel et poivre.
05 - Avec les mains légèrement huilées, former des saucisses allongées autour de brochettes plates métalliques ou de baguettes à sushi jetables. Disposer sur une grande assiette et huiler légèrement la viande.
06 - Mélanger les tomates cerises avec l’huile d’olive et le cumin dans un bol. Saler et poivrer.
07 - Réduire la chaleur du barbecue à feu moyen. Griller les keftas 10 minutes, en les retournant à plusieurs reprises, jusqu’à ce que la viande soit dorée de toutes parts.
08 - Après 5 minutes de cuisson des keftas, déposer les tomates dans le wok à barbecue et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient rôties et que la peau se fende légèrement.
09 - Servir les keftas accompagnées des tomates rôties, de la sauce au yogourt et de quartiers de citron. Optionnel : proposer du couscous en accompagnement.

# Informations à noter:

01 - Il est recommandé de bien huiler les mains pour éviter à la viande de coller lors du façonnage des keftas.

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