Joues de boeuf au piment (Version imprimable)
Viande tendre mijotée avec poivrons, piments rouges et concentré de tomate, relevée d'une pointe d'espelette.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
400 g de joues de bœuf, parées et coupées en dés
→ Légumes & Aromatiques
02 -
2 oignons jaunes, finement hachés
03 -
2 poivrons rouges, coupés en lamelles
04 -
1 piment rouge, épépiné et émincé
→ Sauce & Assaisonnements
05 -
80 cl de concentré de tomates
06 -
1 pincée de piment d'Espelette
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole, faire revenir les morceaux de joues de bœuf avec les oignons jaunes hachés à feu moyen jusqu'à légère coloration.
02 -
Ajouter les lamelles de poivrons rouges, le piment rouge émincé et saupoudrer de piment d'Espelette. Mélanger soigneusement et laisser cuire 5 minutes.
03 -
Verser le concentré de tomates dans la casserole. Mélanger afin d’enrober uniformément la viande et les légumes.
04 -
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 h 30 jusqu’à tendreté de la viande, en remuant régulièrement et en ajustant l’assaisonnement si nécessaire.
# Informations à noter:
01 -
La cuisson lente permet de sublimer la texture fondante des joues de bœuf et de concentrer les saveurs de la sauce.