Jarret de porc aux lentilles (Version imprimable)

Savourez un jarret de porc tendre mijoté avec lentilles, carotte et herbes aromatiques.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 1 jarret de porc

→ Légumes et aromates

02 - 400 g de lentilles vertes
03 - 1 carotte
04 - 1 oignon
05 - 3 gousses d’ail dégermées
06 - 6 branches de persil plat
07 - 2 feuilles de laurier
08 - 1 branche de thym
09 - 2 clous de girofle

→ Assaisonnements et matières grasses

10 - 5 cl d’huile d’olive
11 - Sel fin

# Étapes de la recette:

01 - Disposer le jarret de porc dans une grande casserole et le recouvrir d’eau froide.
02 - Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 1 heure 30 en écumant si nécessaire.
03 - Faire revenir l’oignon émincé et la carotte coupée en dés dans l’huile d’olive chauffée dans une cocotte.
04 - Ajouter le jarret de porc précuit dans la cocotte et le faire dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
05 - Incorporer les lentilles puis mouiller avec le liquide de cuisson du jarret jusqu’à les recouvrir.
06 - Ajouter l’ail écrasé, les clous de girofle, la branche de thym et les feuilles de laurier. Saler modérément.
07 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
08 - Incorporer le persil plat ciselé en fin de cuisson.
09 - Dresser chaud dans un plat de service et déguster aussitôt.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture optimale, surveiller la cuisson des lentilles afin qu’elles restent entières et ne s’écrasent pas.

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