Involtini d'aubergines à la ricotta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aubergines
01 -
2 aubergines (500-750g chacune)
02 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
Sel et poivre
→ Garniture à la ricotta
04 -
1 tasse de ricotta
05 -
¾ tasse de parmesan râpé
06 -
½ tasse de chapelure
07 -
¼ tasse de basilic frais haché
08 -
½ cuillère à café de zeste de citron
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
→ Sauce tomate
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 -
3 gousses d'ail hachées
12 -
¼ cuillère à café d'origan
13 -
1 pincée de piment rouge
14 -
1 boîte de tomates en dés (800g)
15 -
½ tasse de basilic frais haché
→ Garniture finale
16 -
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
17 -
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200°C. Pelez et coupez les aubergines en 6 tranches longitudinales d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez des deux côtés. Enfournez 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir.
02 -
Dans un bol, mélangez la ricotta, la chapelure, le parmesan, le basilic haché, le zeste et le jus de citron. Salez selon votre goût.
03 -
Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le sel, l'origan et le piment. Cuisez 30 secondes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 12-15 minutes jusqu'à épaississement. Incorporez le basilic.
04 -
Étalez 1,5-2 cuillères à soupe de garniture à la ricotta sur chaque tranche d'aubergine. Roulez-les et placez les involtini dans la poêle contenant la sauce tomate, joint vers le bas.
05 -
Faites mijoter 5 minutes à feu moyen, puis passez au gril du four pendant 5 minutes pour réchauffer et gratiner. Garnissez de parmesan râpé et de basilic frais avant de servir.
# Notes:
01 -
Ce plat peut être préparé à l'avance jusqu'à l'étape de l'assemblage.
02 -
Pour une version plus légère, utilisez de la ricotta allégée.