Iles flottantes courgette curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
100 g de fromage blanc
02 -
2 blancs d’œufs
03 -
2 petites courgettes
04 -
1 gousse d’ail
05 -
1/2 oignon
06 -
2 pincées de curry (1 pour les blancs en neige, 1 pour le velouté de courgette)
07 -
20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
08 -
10 cl de lait
09 -
1 pincée de piment d’Espelette
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
11 -
10 brins de ciboulette
12 -
1 pincée de sel
13 -
1 pincée de poivre du moulin
# Instructions:
01 -
Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites suer l’oignon émincé avec les dés de courgettes pendant 5 minutes dans une sauteuse, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la gousse d’ail entière épluchée, le bouillon de volaille, une pincée de curry et le lait. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture veloutée et réservez-la au frais pendant 2 heures.
02 -
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, une pincée de poivre, et une pincée de curry. Prélevez quatre boules à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les délicatement sur une assiette. Faites cuire au micro-ondes pendant 30 secondes ou placez-les dans des moules en silicone type demi-sphères.
03 -
Incorporez le fromage blanc dans la crème de courgette et mélangez soigneusement. Versez la crème dans de jolis verres ou des bols individuels. Ajoutez une boule de blanc en neige sur chaque portion, saupoudrez de piment d’Espelette et parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.
# Notes:
01 -
Utilisez des courgettes fermes et fraîches pour une saveur optimale.