La vraie huîtres Rockefeller (Version imprimable)
Coquillages garnis d’épinards, parmesan et bacon, dorés au four, saveurs anisées.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la Mer
01 -
12 grosses huîtres n°1, fraîches
→ Charcuterie
02 -
6 fines tranches de bacon fumé
→ Légumes
03 -
250 g d'épinards hachés surgelés
04 -
2 échalotes
05 -
2 gousses d'ail
→ Fromage et produits laitiers
06 -
30 g de parmesan fraîchement râpé
→ Epicerie
07 -
2 cuillères à soupe d'anisette
08 -
4 cuillères à soupe de chapelure fine
09 -
Tabasco
10 -
Gros sel
# Étapes de la recette:
01 -
Décongeler les épinards hachés à feu doux dans une casserole.
02 -
Ouvrir les huîtres délicatement, détacher les mollusques en conservant leur eau, rincer les coquilles creuses et replacer chaque huître dedans.
03 -
Déposer les coquilles sur un lit de gros sel dans un grand plat allant au four.
04 -
Peler et hacher finement les échalotes et l'ail. Faire dorer les tranches de bacon à la poêle des deux côtés, puis les émietter. Remettre le bacon dans la poêle avec les épinards, l'ail et les échalotes. Faire revenir 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
05 -
Ajouter la chapelure, incorporer l'eau filtrée des huîtres et l'anisette. Saler légèrement, assaisonner avec quelques gouttes de Tabasco.
06 -
Préchauffer le four à 180°C. Répartir la préparation aux épinards sur chaque huître, puis saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner 8 minutes.
07 -
Passer le four en position gril et faire dorer les huîtres 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée.
08 -
Servir immédiatement les huîtres bien chaudes.
# Informations à noter:
01 -
Il est essentiel d'utiliser des huîtres fraîches et de filtrer soigneusement leur eau pour éviter tout résidu de coquille.