Salade de haricots au poulet (Version imprimable)
Mélange frais de haricots croquants, poulet fondant et raisins, twisté par une pointe de cari.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
225 g de haricots verts, parés
02 -
225 g de haricots jaunes, parés
03 -
2 radis, tranchés en rondelles
→ Protéines et fruits
04 -
225 g de poulet cuit froid, coupé en dés
05 -
250 ml de raisins rouges, coupés en deux
06 -
30 ml de raisins secs
→ Assaisonnements et aromates
07 -
1 échalote française, émincée
08 -
45 ml d’huile d’olive
09 -
5 ml de poudre de cari
10 -
30 ml de vinaigre de vin blanc
11 -
Sel, au goût
12 -
Poivre noir, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Blanchir les haricots verts et jaunes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée, puis égoutter soigneusement et placer dans un grand saladier.
02 -
Dans une petite casserole à feu moyen, attendrir l’échalote émincée dans l’huile d’olive durant 2 à 3 minutes, sans coloration. Ajouter la poudre de cari puis mélanger jusqu’à exhalaison des arômes. Transférer cette préparation sur les haricots et laisser tiédir.
03 -
Ajouter le poulet en dés, les raisins rouges, les radis et les raisins secs dans le saladier. Incorporer le vinaigre de vin blanc. Bien mélanger l’ensemble et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon le goût.
# Informations à noter:
01 -
Pour une présentation raffinée et une meilleure répartition de la vinaigrette, couper les haricots sur la longueur avant de les assembler.