Hamburger steak gremolata brocoli (Version imprimable)

Hamburger steak tendre accompagné d’une gremolata de brocoli aux petits pois, parfait avec sauce onctueuse.

# Liste des ingrédients:

→ Hamburger steak

01 - 500 ml de bouillon de bœuf
02 - 30 ml de farine grillée foncée
03 - 2,5 ml de poivre noir concassé
04 - 675 g de bœuf haché maigre
05 - 30 ml de beurre
06 - 1 oignon émincé
07 - 125 ml de marsala

→ Gremolata de brocoli

08 - 1 brocoli coupé en petits bouquets
09 - 150 g de petits pois surgelés
10 - 15 ml de beurre

# Étapes de la recette:

01 - Dans un bol, fouetter le bouillon de bœuf, la farine grillée et le poivre noir jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réserver.
02 - Diviser le bœuf haché en huit portions égales puis façonner des galettes à la main.
03 - Dans une grande poêle à feu vif, dorer la moitié des galettes à la fois dans le beurre. Saler et poivrer au goût, puis réserver les galettes sur une assiette.
04 - Dans la même poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration. Déglacer au marsala et laisser réduire presque à sec. Incorporer le mélange de bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
05 - Remettre les galettes dans la poêle et prolonger la cuisson 2 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
06 - Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les bouquets de brocoli jusqu’à tendreté. Ajouter les petits pois surgelés et poursuivre la cuisson 1 minute. Égoutter soigneusement.
07 - Au robot culinaire, réduire en purée la moitié du brocoli et des pois avec le beurre. Ajouter le reste des légumes et actionner l’appareil par impulsions pour obtenir une texture grossièrement hachée. Saler et poivrer selon le goût.
08 - Déposer la gremolata sur les galettes de viande et napper de sauce. Servir chaud, accompagné éventuellement de pommes de terre vapeur ou en purée.

# Informations à noter:

01 - Pour une sauce plus relevée, ajouter un trait de vinaigre balsamique en fin de cuisson.

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