Gratin savoyard tomme Norbert Tarayre (Version imprimable)
Pommes de terre, tomme de Savoie, cuisson dorée, notes de muscade pour un plat montagnard savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
800 g de pommes de terre fermes, pelées et finement tranchées (2-3 mm)
→ Produits laitiers
02 -
120 à 150 g de tomme de Savoie, coupée en tranches fines
03 -
20 g de beurre doux
04 -
1 noisette de beurre pour graisser le plat
→ Liquides
05 -
20 cl de bouillon chaud de volaille ou de légumes
→ Assaisonnements
06 -
1 gousse d’ail
07 -
Noix de muscade, fraîchement râpée
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Frotter le fond et les parois du plat à gratin avec la gousse d’ail pelée, puis beurrer légèrement le plat à l’aide d’une noisette de beurre.
02 -
Couper les pommes de terre en rondelles fines de 2 à 3 mm, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau affûté.
03 -
Disposer une première couche de pommes de terre dans le plat, assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Alterner couches de pommes de terre et tranches fines de tomme en assaisonnant chaque couche.
04 -
Terminer avec une couche de pommes de terre et le reste de la tomme de Savoie. Verser le bouillon chaud jusqu’à atteindre les deux tiers de la hauteur du plat et répartir le beurre restant sur le dessus.
05 -
Placer le plat à gratin dans un Airfryer et cuire 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien gratiné.
# Informations à noter:
01 -
Pour obtenir une texture fondante, utiliser des pommes de terre à chair ferme et ne pas rincer afin de préserver l’amidon.