gratin pommes terre agneau (Version imprimable)
Un plat familial alliant agneau mijoté, pommes de terre fondantes et crème, idéal pour tous les gourmands.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 kg d'épaule ou de gigot d'agneau désossé, découpé en morceaux
→ Condiments et herbes
02 -
1 filet d'huile d'olive
03 -
4 gousses d'ail émincées
04 -
1 oignon émincé
05 -
5 branches de thym frais
06 -
5 branches de romarin frais
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
→ Liquides
09 -
20 cl de vin blanc sec
→ Légumes et aromates
10 -
250 g de tomates concassées
→ Autres
11 -
4 cuillères à soupe de miel liquide
→ Garniture
12 -
1,5 kg de pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles
13 -
2 œufs
14 -
25 cl de crème liquide entière
15 -
30 g de beurre doux
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une cocotte, chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif et colorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces.
02 -
Ajouter l'ail et l'oignon émincés dans la cocotte et les faire revenir 10 minutes à feu moyen.
03 -
Déglacer avec le vin blanc, puis incorporer les tomates concassées, le miel, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
04 -
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes afin de réduire la sauce. Effilocher la viande à l'aide d'une fourchette.
05 -
Préchauffer le four à 200°C. Huiler un grand plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre en rondelles, déposer puis répartir la viande effilochée, puis couvrir d'une seconde couche de pommes de terre.
06 -
Répartir le beurre coupé en petits morceaux sur le dessus. Enfourner pour une cuisson d’une heure.
07 -
Pendant la cuisson, fouetter les œufs avec la crème liquide, saler, poivrer. Verser uniformément sur le gratin et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Servir bien chaud.
# Informations à noter:
01 -
Pour un gratin plus fondant, utilisez des pommes de terre à chair farineuse type Bintje ou Agria.