Gratin pâtes jambon champignons fromage (Version imprimable)
Alliance de pâtes, champignons, jambon et fromages sous une croûte dorée. Plat généreux et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
400 g de pâtes sèches type penne, fusilli ou coquillettes
02 -
200 g de jambon blanc coupé en dés ou en lanières
03 -
250 g de champignons de Paris frais émincés
04 -
1 oignon moyen finement haché
05 -
2 gousses d’ail émincées
→ Pour la béchamel
06 -
30 g de beurre doux
07 -
30 g de farine de blé
08 -
60 cl de lait entier
09 -
100 ml de crème liquide entière (optionnelle)
→ Fromages
10 -
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
11 -
100 g de mozzarella râpée ou cheddar
→ Assaisonnements et autres
12 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
13 -
Sel fin
14 -
Poivre noir
15 -
Noix de muscade râpée
# Étapes de la recette:
01 -
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à une texture al dente, soit 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter, puis arroser d’une cuillère d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
02 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporer les champignons émincés, assaisonner légèrement de sel et cuire jusqu’à ce qu’ils aient rejeté leur eau et soient légèrement dorés. Ajouter le jambon, mélanger quelques secondes puis réserver la préparation.
03 -
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et fouetter 1 à 2 minutes pour former un roux blond. Verser progressivement le lait en fouettant vigoureusement afin d’éviter tout grumeau. Incorporer ensuite la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Incorporer 100 g de fromage râpé, bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
04 -
Mélanger les pâtes, la garniture de jambon et champignons, et la béchamel fromagère dans un grand saladier. Verser l’ensemble dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemer avec le reste du fromage râpé et la mozzarella.
05 -
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le plat pendant 20 à 25 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée et croustillante.
# Informations à noter:
01 -
Ne faites pas trop cuire les pâtes avant d’enfourner afin qu’elles gardent une texture ferme après cuisson.
02 -
Faire revenir séparément les champignons permet d’obtenir un gratin moins aqueux.
03 -
Pour une béchamel onctueuse, incorporez le lait très progressivement en fouettant continuellement.