Gratin pommes de terre Morteau (Version imprimable)
Gratin généreux aux pommes de terre, saucisse de Morteau et cancoillotte, parfait en plat principal convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Belle de Fontenay)
→ Charcuterie
02 -
1 saucisse de Morteau entière
→ Fromages
03 -
250 g de cancoillotte nature
04 -
100 g de comté râpé (optionnel, pour gratiner)
→ Condiments et essentiels
05 -
1 gousse d’ail
06 -
15 g de beurre doux
07 -
Sel fin au goût
08 -
Poivre noir du moulin au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide. Porter à ébullition un grand volume d’eau salée, puis cuire les pommes de terre entières avec leur peau pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, laisser tiédir, peler, puis découper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
02 -
Faire frémir une grande casserole d’eau. Plonger la saucisse de Morteau entière sans la piquer. Cuire 30 minutes à feu doux. Égoutter, laisser tiédir, puis trancher en rondelles de 1 cm.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Couper la gousse d’ail en deux et frotter l’intérieur d’un plat à gratin. Beurrer généreusement le fond du plat.
04 -
Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat, recouvrir avec des rondelles de saucisse, puis napper d’une partie de la cancoillotte. Alterner les couches de pommes de terre, saucisse et cancoillotte, en terminant par la cancoillotte. Parsemer éventuellement de comté râpé.
05 -
Enfourner à 180°C pendant 30 à 45 minutes jusqu’à obtention d’une surface dorée et gratinée. Pour accentuer la croûte, terminer la cuisson 5 minutes sous le grill.
06 -
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Dresser bien chaud, accompagné idéalement d’une salade verte vinaigrée.
# Informations à noter:
01 -
Il est crucial de ne pas piquer la saucisse de Morteau avant la cuisson afin de préserver toutes ses saveurs.