gratin endives saumon citron fromage (Version imprimable)
Alliance fondante d’endives, saumon fumé, crème citronnée et fromage gratiné pour un plat raffiné.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
6 endives moyennes
02 -
1 cuillère à soupe de sucre
→ Poisson
03 -
200 g de saumon fumé tranché
→ Produits laitiers
04 -
200 ml de crème fraîche épaisse
05 -
150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou mozzarella)
06 -
1 noix de beurre
→ Condiments et aromates
07 -
Jus et zeste d’1 citron jaune non traité
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
10 -
Quelques brins d’aneth frais
# Étapes de la recette:
01 -
Couper les endives en deux dans la longueur. Retirer une partie du cœur si besoin pour atténuer l’amertume.
02 -
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les endives, saupoudrer de sucre, saler et poivrer. Faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
03 -
Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le jus et le zeste de citron, l’aneth finement ciselé, une pincée de sel et de poivre.
04 -
Enrouler chaque demi-endive dans une tranche de saumon fumé, puis disposer les rouleaux dans un plat à gratin préalablement beurré.
05 -
Napper les roulades de sauce citronnée puis répartir le fromage râpé sur l'ensemble.
06 -
Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes. Pour obtenir une surface bien gratinée, terminer 3 à 5 minutes sous le gril du four.
# Informations à noter:
01 -
Pour une variante, substituez le saumon par de la truite fumée ou choisissez un fromage plus intense comme le brie ou le reblochon.