Gratin d’Endives au Roquefort (Version imprimable)
Endives caramélisées avec roquefort crémeux et éclats de noix, le tout gratiné doré au four.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
6 endives fraîches, fermes et bien blanches
→ Fromages
02 -
150 g de Roquefort affiné
03 -
50 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
→ Produits laitiers
04 -
100 ml de crème liquide entière
05 -
50 ml de lait demi-écrémé
→ Fruits à coque
06 -
50 g de noix concassées
→ Épicerie et assaisonnements
07 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
08 -
Sel fin, selon votre goût
09 -
Poivre du moulin, selon votre goût
# Étapes de la recette:
01 -
Couper les endives en deux sur la longueur et retirer le cœur amer si besoin. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Disposer les demi-endives côté plat vers le bas et les faire dorer environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Saler et poivrer. Réserver.
02 -
Verser la crème liquide et le lait dans une casserole. Porter à frémissement à feu doux. Ajouter le Roquefort émietté et mélanger avec un fouet jusqu'à fonte complète. La sauce doit être lisse et homogène. Ôter du feu.
03 -
Préchauffer le four à 200°C. Déposer les endives dans un plat à gratin. Napper de sauce au Roquefort. Répartir les noix concassées sur l'ensemble puis saupoudrer généreusement de fromage râpé.
04 -
Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant.
05 -
Servir le gratin bien chaud directement dans le plat, accompagné d'une salade verte et de pain croustillant selon vos envies.
# Informations à noter:
01 -
Pour réduire l'amertume des endives, les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée avant la cuisson à la poêle.
02 -
Remplacez le Roquefort par un bleu plus doux si une saveur plus délicate est souhaitée, comme un Bleu d’Auvergne.
03 -
Grillez à sec les noix quelques minutes pour renforcer leur parfum avant de les concasser.