Gratin d’endives au bacon (Version imprimable)
Endives braisées, bacon et béchamel, dorés avec emmental. Parfait pour un repas réconfortant en famille.
# Liste des ingrédients:
→ Endives braisées
01 -
675 g de petites endives entières ou de grosses endives coupées en deux dans la longueur
02 -
375 ml d'eau
03 -
30 ml de beurre
04 -
30 ml de jus de citron
05 -
15 ml de sucre
06 -
Sel, au goût
07 -
Poivre, au goût
→ Sauce béchamel
08 -
40 g de beurre
09 -
30 g de farine tout usage non blanchie
10 -
375 ml de lait
11 -
1 pincée de muscade moulue
12 -
Sel, au goût
13 -
Poivre, au goût
→ Garniture
14 -
115 g d'emmenthal râpé
15 -
4 tranches de bacon cuites, émincées à 1 cm de largeur
16 -
15 ml de ciboulette finement ciselée
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de plusieurs couches de papier absorbant.
02 -
Dans une grande poêle, porter à ébullition les endives, l'eau, le beurre, le jus de citron et le sucre avec une pincée de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que les endives soient tendres. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dents.
03 -
À l'aide d'une écumoire, retirer délicatement les endives du bouillon. Déposer sur la plaque préparée, couvrir d'un linge ou de papier absorbant et presser doucement pour extraire l'excédent de liquide. Éliminer le liquide de cuisson.
04 -
À feu moyen, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporer la farine et cuire 1 minute en remuant au fouet. Verser le lait en fouettant continuellement. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes, jusqu'à épaississement. Ajouter la muscade, saler et poivrer, puis retirer du feu et couvrir.
05 -
Disposer les endives égouttées dans un plat de cuisson (28 x 20 cm). Napper de sauce béchamel et parsemer d'emmenthal râpé.
06 -
Enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
07 -
Parsemer de bacon émincé et de ciboulette à la sortie du four. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Bien égoutter les endives pour éviter un excès d'humidité dans le plat final.