Gratin de Cabillaud aux Poireaux Crème (Version imprimable)
Cabillaud fondant, poireaux crémeux et croûte dorée réunis dans un plat chaleureux.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 dos de cabillaud frais (600 à 700 g), ou autre filet de poisson blanc
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 -
1/2 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
04 -
Sel fin
05 -
Poivre du moulin
→ Fondue de poireaux
06 -
3 gros poireaux
07 -
1 échalote ou 1 petit oignon
08 -
30 g de beurre doux
09 -
20 cl de crème fraîche entière ou crème liquide
10 -
1 cuillère à café de moutarde (optionnelle)
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir moulu
→ Finition gratin
13 -
50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
14 -
Chapelure fine (optionnelle, pour une croûte dorée)
# Étapes de la recette:
01 -
Nettoyer soigneusement les poireaux puis les émincer finement. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote finement hachée et la faire revenir 2 à 3 minutes. Incorporer les poireaux, couvrir et cuire doucement 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
02 -
Incorporer la crème fraîche et la moutarde si désiré, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger soigneusement et réserver hors du feu.
03 -
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Assaisonner les dos de cabillaud avec sel, poivre, et paprika doux. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et saisir les dos de cabillaud sur chaque face pendant 2 minutes pour colorer légèrement.
04 -
Répartir la fondue de poireaux dans un plat à gratin. Déposer les dos de cabillaud par-dessus. Saupoudrer de fromage râpé et, au besoin, d’un peu de chapelure.
05 -
Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la chair du poisson soit moelleuse.
# Informations à noter:
01 -
Pour une croûte plus craquante, mélangez le fromage râpé à une petite poignée de chapelure et parsemez avant d’enfourner.