Gratin aubergines tomates béchamel (Version imprimable)
Aubergines tendres, tomates juteuses et béchamel onctueuse gratinées pour un plat familial gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture
01 -
6 aubergines entières
02 -
3 cl d'huile d'olive
03 -
2 gousses d'ail
04 -
2 pincées de sel fin
05 -
2 tours de moulin à poivre
→ Sauce béchamel
06 -
40 g de beurre doux
07 -
40 g de farine de blé T55
08 -
50 cl de lait demi-écrémé
09 -
2 pincées de sel fin
10 -
1 pincée de noix de muscade râpée
11 -
2 tours de moulin à poivre
→ Montage
12 -
150 g de gruyère râpé
13 -
800 g de tomates cerises
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180 °C. Couper les aubergines en deux dans la longueur sans ôter le pédoncule et inciser la chair. Badigeonner la surface d'huile d'olive.
02 -
Éplucher l'ail, en frotter la chair des aubergines. Assaisonner de sel et poivre. Envelopper chaque demi-aubergine dans du papier aluminium et cuire au four 30 à 40 minutes. La chair doit être tendre. Récupérer la chair à la cuillère et réduire en purée au mixeur.
03 -
Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger à la spatule. Laisser cuire sans coloration quelques minutes. Incorporer progressivement le lait froid en fouettant. Porter à ébullition et laisser épaissir 5 minutes. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
04 -
Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
05 -
Dans un plat à gratin, étaler la purée d'aubergine, disposer les demi-tomates, napper de béchamel, puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner 10 minutes à 180 °C pour gratiner.
# Informations à noter:
01 -
Pour une version plus légère, remplacer le gruyère par une alternative allégée ou diminuer la quantité de fromage.