Gigot d'agneau piqué à l'ail (Version imprimable)
Gigot doré à l'ail accompagné de thym, laurier et beurre fondant pour une viande moelleuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de gigot d'agneau élevé à l'os, paré
→ Aromates et assaisonnements
02 -
15 gousses d'ail entières
03 -
2 branches de thym frais
04 -
2 feuilles de laurier
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir du moulin
→ Corps gras
07 -
50 g de beurre doux ramolli
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
# Étapes de la recette:
01 -
Plonger les gousses d'ail non épluchées dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes afin de les attendrir.
02 -
Déposer le gigot d'agneau dans un grand plat à rôtir. Le badigeonner uniformément de beurre mou et d’huile d’olive. Assaisonner généreusement de sel fin et de poivre du moulin. Disposer les branches de thym et les feuilles de laurier autour de la viande.
03 -
Verser 20 cl d’eau au fond du plat, puis répartir les gousses d’ail blanchies autour du gigot.
04 -
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et cuire pendant 30 minutes, en arrosant très régulièrement le gigot de son jus et en le retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène.
05 -
Laisser reposer le gigot 10 minutes four éteint et porte fermée pour détendre les fibres de la viande avant de le découper et servir chaud.
# Informations à noter:
01 -
Arroser régulièrement la viande favorise un gigot d'une texture fondante et juteuse. Laisser reposer la viande en fin de cuisson stabilise les jus.