Gaufres carottes chèvre pancetta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500-600 g de carottes fraîches
02 - 60 g de beurre doux
03 - 5 œufs frais
04 - 220 g de farine
05 - 1 sachet de levure chimique
06 - 1 pot de fouetté nature Soignon
07 - 100 g de pancetta tranchée
08 - 1 cuillère à soupe de romarin frais ciselé
09 - Sel, au goût
10 - Poivre noir, au goût
11 - 4 œufs mollets

# Instructions:

01 - Éplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles.
02 - Faire cuire les rondelles de carottes 25 à 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter, mixer en une purée lisse et la faire éventuellement réduire à feu doux si elle est trop liquide. Prélever 500 g de purée, laisser tiédir et y incorporer le beurre. Bien mélanger.
03 - Ajouter deux cuillères à soupe de fouetté nature Soignon dans la purée. Incorporer les œufs, la levure chimique et la farine. Couper la pancetta en lanières et l'ajouter délicatement. Saler, poivrer, et ajouter le romarin ciselé. Bien mélanger le tout.
04 - Huiler les moules du gaufrier avec un pinceau. Déposer deux petites louches de pâte dans chaque moule et cuire pendant 5 minutes environ.
05 - Faire cuire les œufs mollets en les plongeant délicatement dans une casserole d'eau bouillante. Compter 5 minutes et 30 secondes dès la reprise de l'ébullition. Les rafraîchir dans un bain d'eau glacée et retirer leurs coquilles.
06 - Servir les gaufres avec le fouetté nature restant et un œuf mollet par assiette. Saupoudrer de romarin ciselé et assaisonner selon le goût.

# Notes:

01 - Utilisez des carottes fraîches pour une purée plus savoureuse et une meilleure texture.

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