Gâteau renversé figues amandes (Version imprimable)

Un dessert léger aux figues et amandes, parfait pour les amateurs de douceurs élégantes.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à gâteau

01 - 120g de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de levure chimique
03 - ¼ cuillère à café de sel kasher
04 - 226g de beurre non salé, température ambiante
05 - 100g de sucre granulé
06 - 100g de sucre brun clair, tassé
07 - 2 cuillères à café de pâte ou d'extrait de vanille
08 - 3 gros œufs, température ambiante, battus
09 - 100g de farine d'amandes finement moulue

→ Couche aux figues

10 - 67g de sucre brun
11 - 12 figues fraîches, tiges retirées et coupées en deux

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 180℃. Beurrer et tapisser un moule à gâteau de 23 cm avec un disque de papier sulfurisé.
02 - Enlever les tiges de 12 figues et les couper en deux dans le sens de la longueur.
03 - Saupoudrer 67g de sucre brun uniformément au fond du moule, puis disposer les figues coupées côté chair vers le bas en partant du centre et en allant vers l'extérieur.
04 - Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis réserver.
05 - Dans le bol d’un robot pâtissier, crémer le beurre et les sucres à vitesse moyenne-élevée pendant 4 minutes jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne.
06 - Racler les parois du bol, réduire à basse vitesse, ajouter la vanille et incorporer les œufs battus progressivement. Augmenter la vitesse à moyenne pendant 30 secondes puis racler les parois du bol à nouveau.
07 - Ajouter le mélange de farine au bol et mélanger à basse vitesse jusqu'à presque homogénéité, puis incorporer la farine d’amandes manuellement à l’aide d’une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte lisse.
08 - Verser délicatement la pâte sur les figues dans le moule et l'étaler pour atteindre les bords.
09 - Cuire au four pendant 45-55 minutes jusqu'à ce que le centre ne tremble plus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
10 - Laisser refroidir le gâteau sur une grille pendant 30 minutes, puis le retourner sur un plat de service. Garnir de figues fraîches et d'un filet de miel si désiré.

# Informations à noter:

01 - Laissez une petite bordure entre les figues et les bords du moule pour permettre un démoulage facile lors du retournement.
02 - Une fois retourné, tapotez délicatement sur tous les côtés du moule pour décoller le gâteau avant de le soulever.
03 - Ce gâteau peut être conservé couvert à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ne convient pas à la congélation.
04 - Pour rehausser la saveur, faites brunir le beurre vous-même avant de le refroidir à température ambiante.

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