Gâteau Reine Élisabeth classique (Version imprimable)
Gâteau moelleux aux dattes et glaçage à la noix de coco dorée.
# Liste des ingrédients:
→ Gâteau
01 -
250 ml d'eau
02 -
250 ml de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
03 -
2,5 ml de bicarbonate de soude
04 -
430 ml de farine tout usage, tamisée
05 -
7,5 ml de poudre à pâte
06 -
Une pincée de sel
07 -
125 ml de beurre non salé, ramolli
08 -
180 ml de cassonade
09 -
2 oeufs
→ Glaçage
10 -
125 ml de crème 35 %
11 -
125 ml de beurre non salé
12 -
375 ml de cassonade
13 -
375 ml de noix de coco râpée non sucrée
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 25 cm ou d'un moule carré en pyrex de 23 cm. Beurrer et fariner les côtés.
02 -
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, les dattes et le bicarbonate de soude. Laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
03 -
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
04 -
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.
05 -
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes. Verser dans le moule.
06 -
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer le gâteau du four et le déposer sur une plaque de cuisson, si désiré, pour recueillir le surplus de glaçage.
07 -
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes.
08 -
Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes au four à mode gril jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement doré.