Gâteau moelleux courgettes ricotta (Version imprimable)
Texture moelleuse, parfum délicat, courgettes et citron pour un savoureux moment sucré ou salé.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 courgettes moyennes, environ 300 g, finement râpées
→ Produits laitiers
02 -
250 g de ricotta
→ Œufs et farine
03 -
3 œufs entiers
04 -
100 g de farine de blé
05 -
1 sachet (11 g) de levure chimique
→ Assaisonnements
06 -
Zeste râpé d’un citron jaune
07 -
Quelques gouttes de jus de citron frais
08 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
09 -
6 à 8 feuilles de basilic frais ciselées
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Chemiser un moule rond ou carré de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson ou le huiler légèrement.
02 -
Râper finement les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous, puis les presser dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
03 -
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la ricotta jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
04 -
Ajouter la farine et la levure chimique au mélange ricotta-œufs, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
05 -
Incorporer les courgettes râpées, le zeste de citron, quelques gouttes de jus de citron, l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à une préparation homogène.
06 -
Transvaser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.
07 -
Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau en ressortir propre.
08 -
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Déguster tiède ou froid selon votre préférence.
# Informations à noter:
01 -
Bien presser les courgettes permet d’éviter une texture trop humide et garantit une mie légère.