Gâteau Italien aux Noix et Café Gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 220 g de sucre de canne
02 - 4 œufs
03 - 1 blanc d'œuf supplémentaire
04 - 130 g de noix hachées finement
05 - 100 g de farine tamisée

→ Noix Caramélisées

06 - 40 g de noix
07 - 30 g de sucre glace
08 - 20 ml de liqueur de noix

→ Crème

09 - 100 g de sucre glace
10 - 80 g de beurre doux
11 - 30 ml de liqueur de noix

→ Glaçage Expresso

12 - 200 g de sucre glace
13 - 2 cuillères à soupe de café très fort et froid
14 - 20 ml de liqueur de noix

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les noix hachées et la farine petit à petit. Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des becs. Incorporez en deux fois les blancs au mélange farine-noix-sucre.
02 - Versez la pâte dans un moule rectangulaire préalablement chemisé et beurré (20-23 cm de long, 18-20 cm de large). Faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le gâteau blondisse et soit ferme au toucher.
03 - Pendant la cuisson du gâteau, préparez les noix caramélisées en mélangeant noix et liqueur. Versez sur une plaque protégée par un film de cuisson. Une fois le gâteau sorti du four, remettez les noix au four jusqu'à caramélisation. Laissez refroidir.
04 - Une fois le gâteau froid, coupez les bords pour obtenir des pans droits, puis coupez-le en deux parts égales verticalement. Préparez la crème en mélangeant au mixer le beurre, le sucre et la liqueur jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
05 - Placez la crème sur le premier pan de gâteau, recouvrez avec le second pan. Réfrigérez une heure. Préparez le glaçage en mixant longuement le sucre glace, l'espresso et la liqueur. Versez le glaçage sur le gâteau et décorez avec les noix caramélisées.

# Notes:

01 - Gâteau à déguster de préférence le jour même
02 - Recette typique de la pâtisserie italienne
03 - Parfait pour un dessert de fin de repas

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