Gâteau froid fraises léger (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Génoise
01 -
3 gros œufs
02 -
1 pincée de sel
03 -
3 cuillères à soupe de sucre (environ 70 g)
04 -
1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé (8 g)
05 -
6 cuillères à soupe d'huile de tournesol (environ 1/4 tasse)
06 -
3 cuillères à soupe de yaourt à la vanille (environ 1/3 tasse)
07 -
1/2 cuillère à soupe de levure chimique (8 g)
08 -
6 cuillères à soupe de farine tout usage (environ 1 tasse)
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
10 -
70 ml de lait (environ 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
→ Crème fraise-lait
11 -
250 g de fraises fraîches (environ 2 tasses tranchées)
12 -
4 cuillères à soupe de sucre (environ 50 g)
13 -
450 ml de lait (environ 1 3/4 tasse)
14 -
2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs (environ 40 g)
15 -
50 ml de lait (environ 3 1/2 cuillères à soupe)
→ Finition fraises caramélisées
16 -
300 g de fraises (environ 2 1/2 tasses tranchées)
17 -
40 g de beurre (environ 3 cuillères à soupe)
18 -
3 cuillères à soupe de sucre (environ 70 g)
# Instructions:
01 -
Fouettez les œufs avec le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Incorporez l’huile, le yaourt, puis le lait et le vinaigre. Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange liquide. Remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule à cake ou à manqué recouvert de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes. La génoise est cuite quand la lame d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
02 -
Mixez les 250 g de fraises avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu’à obtention d’une purée lisse. Versez la purée dans une casserole, ajoutez les 450 ml de lait. Diluez la fécule de maïs dans les 50 ml de lait, puis incorporez à la casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez tiédir à température ambiante.
03 -
Démoulez la génoise sur un plat de service. Étalez uniformément la crème fraise-lait sur la génoise refroidie. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne.
04 -
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les 300 g de fraises tranchées et le sucre. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une texture brillante et fondante. Disposez les fraises caramélisées sur la crème juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Laissez la génoise refroidir complètement avant d’ajouter la garniture pour éviter qu’elle ne coule.