Gâteau forêt-noire simplifié (Version imprimable)

Chocolat moelleux, chantilly vanillée, griottes juteuses : alliance gourmande et simple à réaliser.

# Liste des ingrédients:

→ Chantilly

01 - 5 ml de gélatine en poudre
02 - 30 ml d'eau froide
03 - 375 ml de crème à fouetter 35 %
04 - 40 g de sucre
05 - 1 gousse de vanille fendue et grattée ou 5 ml d'extrait de vanille

→ Griottes

06 - 70 g de sucre
07 - 30 ml de fécule de maïs
08 - 680 g (ou 540 ml) de griottes au sirop léger, égouttées, sirop et fruits séparés
09 - 15 ml de kirsch (facultatif)

→ Gâteau au chocolat

10 - 190 g de farine tout usage non blanchie
11 - 5 ml de poudre à lever
12 - 2,5 ml de bicarbonate de soude
13 - 1 ml de sel
14 - 2 œufs à température ambiante
15 - 265 g de sucre
16 - 180 ml d'huile végétale
17 - 35 g de cacao tamisé
18 - 180 ml de lait chaud
19 - 115 g de chocolat noir haché, et plus pour la décoration

→ Sirop au cacao

20 - 60 ml d'eau
21 - 30 ml de sucre
22 - 10 ml de cacao
23 - 10 ml de kirsch (facultatif)

# Étapes de la recette:

01 - Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser gonfler 5 minutes.
02 - Dans une casserole à feu moyen, chauffer la crème avec le sucre, les graines et la gousse de vanille jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer du feu.
03 - Retirer la gousse de vanille. Ajouter la gélatine et fouetter jusqu'à dissolution totale. Transvaser dans un bol, couvrir directement la surface de la crème de film alimentaire. Laisser tiédir puis réfrigérer pendant 4 heures.
04 - Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le sirop des griottes. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter le kirsch et laisser cuire 1 minute. Transvaser dans un bol et incorporer les griottes. Couvrir de film alimentaire au contact et réfrigérer 3 heures.
05 - Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 180 °C. Chemiser le fond d'un moule à charnière de 20 cm de papier parchemin.
06 - Dans un premier bol, combiner la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Réserver. Dans un second bol, fouetter les œufs, le sucre et l'huile. Dans un troisième bol, délayer le cacao dans le lait chaud. Ajouter ce mélange aux œufs, puis incorporer les ingrédients secs et enfin le chocolat noir haché. Verser la pâte dans le moule préparé.
07 - Enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille environ 3 heures.
08 - Dans une petite casserole, chauffer l'ensemble des ingrédients jusqu'à ébullition et dissolution du sucre. Laisser refroidir.
09 - Démouler le gâteau puis, au besoin, retirer la calotte pour obtenir une base plane. Badigeonner généreusement avec le sirop au cacao à l'aide d'un pinceau. Placer sur un plat de service.
10 - Au batteur électrique, fouetter la chantilly bien froide pour obtenir des pics fermes mais souples. Étaler sur le dessus du gâteau en creusant légèrement le centre. Garnir de la préparation aux griottes. Parsemer de copeaux de chocolat noir réalisés à la râpe fine ou à la râpe à zester.
11 - Conserver sous cloche au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

# Informations à noter:

01 - Pour réaliser des éclats de chocolat, faites fondre du chocolat noir, étalez-le en fine couche sur du papier parchemin puis faites-le durcir au congélateur. Cassez en morceaux pour décorer.

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