Gâteau au Chocolat Guinness (Version imprimable)

Gâteau au Chocolat Guinness: Douceur Irlandaise au Triple Parfum

# Liste des ingrédients:

→ Pour le Bundt au chocolat Guinness

01 - Spray de cuisson antiadhésif pour le moule
02 - 199g de sucre granulé
03 - 213g de cassonade bien tassée
04 - 240g de farine tout usage
05 - 84g de cacao en poudre non sucré
06 - 2 cuillères à café de poudre d'espresso
07 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
08 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 5 gros œufs à température ambiante
11 - 227g de crème fraîche entière à température ambiante
12 - 227g de bière Guinness
13 - 170ml d'huile végétale
14 - 113ml de lait entier
15 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille

→ Pour le Baileys Buttercream

16 - 227g de beurre non salé à température ambiante
17 - 284g de sucre glace, tamisé
18 - 42ml de Baileys Irish Cream
19 - 14ml de lait entier à température ambiante
20 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
21 - 1/4 cuillère à café de sel
22 - 170g de chocolat blanc de haute qualité, fondu et légèrement refroidi

→ Pour le caramel salé au whisky irlandais (optionnel)

23 - 199g de sucre granulé
24 - 113ml d'eau
25 - 113g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
26 - 170ml de crème fouettée épaisse
27 - 28ml de whisky irlandais
28 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
29 - 1/4 cuillère à café de sel

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffez le four à 160°C. Dans un grand bol, mélangez les sucres, la farine, le cacao en poudre, la poudre d'espresso, le bicarbonate, la levure chimique et le sel à faible vitesse jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien combinés. Brisez les grumeaux si nécessaire. Dans un bol séparé, fouettez les œufs, la crème fraîche, la bière, le lait, l'huile et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à incorporation. Ne pas trop mélanger. Graissez généreusement un moule Bundt de 10 tasses avec le spray de cuisson antiadhésif. Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau 15 minutes dans le moule sur une grille avant de démouler sur une autre grille pour qu'il refroidisse complètement. Une fois refroidi, retournez-le pour appliquer le glaçage.
02 - Dans le bol d'un batteur équipé de la feuille ou dans un grand bol avec un batteur électrique, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Réduisez la vitesse à basse et ajoutez graduellement le sucre glace, en battant jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé. Ajoutez le Baileys, le lait, la vanille et le sel, puis battez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Incorporez le chocolat blanc fondu et battez jusqu'à consistance homogène. Une fois tous les ingrédients incorporés, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez pendant une minute, ou jusqu'à ce que la préparation soit légère et aérée. Étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau refroidi, puis arrosez avec le caramel au whisky irlandais (ou une sauce caramel du commerce). Coupez et servez !
03 - Dans une casserole de taille moyenne à bords hauts, fouettez ensemble le sucre granulé et l'eau. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à dissolution complète du sucre, environ 5 minutes ou un peu plus. Ajoutez le beurre et faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré/cuivré profond, environ 10 à 12 minutes (ceci peut varier en fonction de la cuisinière). Ne mélangez pas pendant ce processus ! Une fois cette couleur atteinte, retirez du feu et incorporez immédiatement la crème et le whisky en fouettant. Faites très attention, le caramel va crépiter et bouillonner de manière agressive ! Enfin, ajoutez la vanille et le sel, puis fouettez vigoureusement jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Versez sur le gâteau !

Revenir