Délice moelleux aux carottes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le gâteau à la carotte

01 - Pignons grillés (3 cuillères à soupe)
02 - Carottes moyennes (2 pièces, environ 200-250g)
03 - Sultanes dorées (75 g)
04 - Rhum (60 ml)
05 - Sucre en poudre (150 g)
06 - Huile d'olive (125 ml + un peu pour graisser le moule)
07 - Extrait de vanille (1 cuillère à café)
08 - Œufs (3 gros)
09 - Poudre d'amandes (250 g)
10 - Noix de muscade (1/2 cuillère à café)
11 - Citron non traité (1/2, zeste et jus)

→ Pour la crème mascarpone (facultatif)

12 - Mascarpone (250 g)
13 - Sucre glace (2 cuillères à café)
14 - Rhum (2 cuillères à soupe)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Chemisez le fond du moule de 23 cm avec du papier sulfurisé et huilez les bords.
02 - Grillez les pignons à sec dans une poêle.
03 - Râpez les carottes, enveloppez-les dans de l'essuie-tout pour absorber l'excès de liquide.
04 - Faites bouillir les sultanes et le rhum pendant 3 minutes.
05 - Fouettez sucre et huile jusqu'à consistance crémeuse et aérée. Ajoutez vanille et œufs, incorporez poudre d'amandes, muscade, carottes, sultanes, zeste et jus de citron.
06 - Versez la pâte dans le moule, parsemez les pignons. Enfournez 30 à 40 min jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
07 - Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Servez avec la crème mascarpone au rhum si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Gâteau naturellement sans gluten
02 - Moelleux et parfumé
03 - Idéal pour un dessert gourmand

Retour