Délice Végétarien Méditerranéen (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et Base
01 -
1,2 kg d'aubergines
02 -
500 g de riz basmati
03 -
200 g de lentilles blondes
04 -
2 oignons rouges
05 -
6 gousses d'ail
06 -
250 g de champignons de Paris frais
07 -
200 g de concentré de tomate
→ Assaisonnements et Huiles
08 -
60 ml d'huile d'olive
09 -
1 c. à s. de paprika fumé
10 -
2 petites c. à c. de sel
→ Garniture et Décoration
11 -
50 g d'amandes
12 -
30 g de pistaches
13 -
30 g de pignons de pin
14 -
Yaourt de brebis
15 -
Concombre
# Instructions:
01 -
Découpez les aubergines dans la longueur, en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Saupoudrez légèrement de sel, placez dans une passoire avec un poids par-dessus et laissez dégorger pendant 30 minutes.
02 -
Rincez abondamment le riz jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Faites cuire dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réservez.
03 -
Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
04 -
Pelez et mixez les oignons et l'ail. Nettoyez et mixez les champignons. Mélangez les lentilles égouttées avec les légumes mixés, le concentré de tomate, le paprika fumé et le sel.
05 -
Préchauffez le four à 220°C. Épongez les tranches d'aubergine. Disposez-les sur des plaques de cuisson, badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez 20-25 minutes.
06 -
Baissez le four à 180°C. Dans un moule à bords hauts, disposez les tranches d'aubergine en étoile. Alternez couches de riz et de farce aux lentilles, en tassant bien chaque couche.
07 -
Enfournez pour 30 minutes, puis passez sous le grill jusqu'à ce que le riz soit doré. Laissez tiédir avant de démouler.
08 -
Torréfiez rapidement les amandes, pistaches et pignons de pin. Parsemez sur le gâteau. Servez avec du yaourt de brebis et des dés de concombre.
# Notes:
01 -
Plat végétarien et riche en protéines
02 -
Peut être préparé à l'avance
03 -
Se réchauffe facilement dans le moule d'origine