Gaspacho tomate pain rassis (Version imprimable)
Soupe froide tomate et légumes, relevée de persil et huile d'olive, parfaite en été.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
2 grosses tomates cœur de bœuf mûres
02 -
0,5 concombre
03 -
1 poivron rouge
04 -
1 gousse d’ail
05 -
0,5 bouquet de persil frais
→ Éléments pour liaison et assaisonnement
06 -
50 g de pain rassis
07 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
08 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir moulu
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement les tomates, le concombre, le poivron, l’ail et le persil. Si le concombre est épais, l’éplucher. Peler les tomates en les ébouillantant rapidement au besoin. Émincer finement l’ail.
02 -
Couper tous les légumes en morceaux réguliers. Retirer les graines du poivron et des tomates si souhaité.
03 -
Découper le pain rassis en petits dés afin de faciliter le mixage et épaissir la soupe.
04 -
Déposer dans un grand saladier les légumes, l’ail, le pain rassis, l’huile d’olive, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.
05 -
Couvrir et laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour développer les arômes.
06 -
Mixer l'ensemble à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
07 -
Goûter et rectifier, si besoin, l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du vinaigre.
08 -
Verser le gaspacho bien frais dans des bols ou verrines. Décorer de dés de légumes crus, d’un filet d’huile d’olive et de persil ciselé.
# Informations à noter:
01 -
Pour un gaspacho plus léger, retirer le pain. Pour une note plus douce, remplacer l’ail par de l’échalote. Ajouter un glaçon avant de mixer pour plus de fraîcheur. Variez en incorporant de la pastèque, du melon ou de l’avocat.