Gaspacho melon prosciutto croustillant (Version imprimable)
Alliance du melon et prosciutto croustillant pour une entrée fraîche et élégante, idéale par temps chaud.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 melon cantaloup bien mûr
02 -
1/2 concombre
03 -
Le jus de 1/2 citron vert
04 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
05 -
Quelques feuilles de basilic frais
→ Garniture et finition
06 -
15 cl de crème liquide entière très froide
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 -
4 tranches de prosciutto
09 -
Quelques gouttes d'huile d'olive
10 -
Fleur de sel
11 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les tranches de prosciutto sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Laisser refroidir puis briser en éclats.
02 -
Couper le melon en deux, retirer les graines puis prélever la chair. Éplucher le concombre et le découper en morceaux.
03 -
Mixer la chair du melon avec le concombre, le jus de citron vert, l'huile d'olive fruitée et le basilic jusqu'à obtention d'une texture lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
04 -
Fouetter la crème liquide très froide en chantilly souple. Incorporer délicatement l'huile d'olive extra vierge, une pincée de fleur de sel et un peu de poivre.
05 -
Répartir le gaspacho dans des bols ou assiettes creuses. Déposer une quenelle généreuse de crème fouettée au centre, parsemer d'éclats de prosciutto croustillant. Ajouter un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour accentuer la fraîcheur, placer les assiettes au réfrigérateur avant le service.