Galettes tofu dinde coco épinards (Version imprimable)

Galettes dorées tofu et dinde, sauce coco épicée aux notes de gingembre et sambal, servies avec épinards.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce

01 - 7,5 ml de fécule de maïs
02 - 398 ml de lait de coco
03 - 15 ml de gingembre frais finement haché
04 - 1 gousse d’ail, hachée
05 - 5 ml de poudre de cari
06 - 5 ml de sambal oelek
07 - 15 ml d’huile végétale
08 - 125 ml de bouillon de poulet
09 - 15 ml de jus de lime

→ Galettes

10 - 140 g de jeunes épinards
11 - 2 oignons verts, coupés en tronçons
12 - 225 g de tofu ferme, épongé
13 - 225 g de dinde hachée
14 - 15 g de chapelure panko
15 - 5 ml de poudre de cari
16 - 2,5 ml de cumin moulu
17 - 30 ml d’huile végétale

# Étapes de la recette:

01 - Délayer la fécule de maïs dans le lait de coco. Dans une petite casserole sur feu moyen-élevé, attendrir le gingembre et l’ail avec la poudre de cari et le sambal oelek dans l’huile. Ajouter le mélange lait de coco-fécule, puis le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Incorporer le jus de lime, assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
02 - Hacher finement les épinards et les oignons verts au robot culinaire. Ajouter le tofu et mixer jusqu’à l’obtention de morceaux de la taille de petits pois. Incorporer la dinde hachée, la chapelure panko, la poudre de cari, le cumin. Mélanger quelques secondes pour obtenir une texture homogène.
03 - Avec les mains légèrement huilées, prélever 30 ml du mélange pour chaque galette et leur donner une forme régulière.
04 - Chauffer 30 ml d’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Dorer les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration.
05 - Verser la sauce coco-cari chaude sur les galettes dans la poêle. Laisser mijoter le tout durant 3 minutes.
06 - Servir les galettes nappées de sauce coco-cari, accompagnées de riz basmati et d’un légume vert de saison selon l’envie.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture optimale, bien essorer le tofu avant de l’incorporer. Adapter la quantité de sambal pour un parfum plus ou moins épicé.

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