Galettes de Saumon (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450g de saumon frais.
02 -
80 ml d'huile d'olive, divisée.
03 -
1 oignon moyen, finement haché.
04 -
1 poivron rouge, finement haché.
05 -
1-2 gousses d'ail émincées.
06 -
60g de farine d'amande.
07 -
2 gros œufs battus.
08 -
2 cuillères à soupe de mayonnaise.
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
10 -
80 ml de persil frais haché.
11 -
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché.
12 -
Sel kasher et poivre noir.
13 -
240g de mayonnaise.
14 -
Zeste et jus d'un demi-citron.
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 220°C. Arroser le saumon d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire 10-13 minutes. Refroidir complètement au réfrigérateur 5-10 minutes.
02 -
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir.
03 -
Émietter le saumon refroidi dans un grand bol (retirer la peau). Ajouter les légumes, l'aneth, le persil, la mayonnaise, la moutarde, l'ail, la farine d'amande et les œufs. Mélanger à la main.
04 -
Former des petites galettes.
05 -
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté.
06 -
Pour la sauce : mélanger la mayonnaise, l'aneth, le zeste et le jus de citron, sel et poivre.
# Notes:
01 -
Parfaites pour un repas rapide en semaine. Se congèlent très bien. Le saumon royal étant plus gras, un seul œuf peut suffire. Pour du saumon en conserve, doubler la quantité de mayonnaise.