Galettes de sarrasin aux fèves (Version imprimable)
Savourez des galettes avec fèves au lard délicieusement mijotées.
# Liste des ingrédients:
→ Galettes de sarrasin
01 -
250 g de farine de sarrasin
02 -
1 œuf
03 -
500 ml d'eau (ou moitié eau, moitié lait pour plus de moelleux)
04 -
1 pincée de sel
05 -
1 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu (facultatif)
→ Fèves au lard
06 -
500 g de fèves blanches séchées (ou 2 boîtes de fèves en conserve)
07 -
200 g de lard fumé coupé en dés
08 -
1 oignon émincé
09 -
60 ml de sirop d’érable (ou mélasse)
10 -
2 c. à soupe de moutarde
11 -
2 c. à soupe de ketchup
12 -
1 c. à café de paprika
13 -
500 ml de bouillon de poulet ou d’eau
14 -
Sel & poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’œuf et incorporer progressivement l’eau (et le lait si utilisé) en fouettant pour éviter les grumeaux.
02 -
Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
03 -
Faire chauffer une poêle légèrement huilée (ou un crêpier) à feu moyen. Verser une louche de pâte, étaler en fine couche et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent. Retourner et cuire 1-2 minutes de l’autre côté. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
04 -
Si vous utilisez des fèves sèches, les faire tremper une nuit, puis les cuire une heure dans l’eau jusqu’à tendreté. Égoutter.
05 -
Dans une cocotte, faire revenir le lard et l’oignon jusqu’à coloration.
06 -
Ajouter les fèves égouttées, le sirop d’érable, la moutarde, le ketchup, le paprika et le bouillon. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 1h30 (ou au four à 150°C), en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
07 -
Servir les galettes de sarrasin chaudes, garnies d’une généreuse portion de fèves au lard. Accompagner de cornichons ou d’une salade verte pour équilibrer.
# Informations à noter:
01 -
Pour une version rapide, utilisez des galettes de sarrasin toutes faites et des fèves au lard en conserve réchauffées avec un peu de sirop d’érable et de moutarde.