Galettes de pommes de terre farcies (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 kg de pommes de terre (voir notes)
02 - 80 g de farine de riz blanche
03 - 40 g de fécule de maïs ou de tapioca
04 - Sel, poivre, noix de muscade (au goût)

→ Farce

05 - 250 g de champignons émincés
06 - ½ courgette coupée en dés
07 - 1 oignon haché
08 - 1 poivron coupé en dés
09 - 2 gousses d'ail hachées
10 - Sel et poivre (au goût)
11 - 1 c. à thé de mélange d'épices italiennes
12 - 1 c. à thé de poudre d’oignon
13 - 1 c. à thé de poudre d’ail
14 - ½ c. à thé de cumin
15 - ¼ c. à thé de flocons de piment rouge

→ Ingrédients supplémentaires

16 - Huile pour la friture
17 - Fromage végétalien (facultatif)

# Instructions:

01 - Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade puis les écraser avec un presse-purée. Laisser refroidir.
02 - Ajouter la farine de riz et la fécule refroidie aux pommes de terre écrasées. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
03 - Hacher les légumes en petits morceaux. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile pendant 3-4 minutes, ajouter les champignons, l'ail, les poivrons et la courgette. Faire sauter 2 minutes, puis assaisonner avec du sel, du poivre et le mélange d'épices.
04 - Diviser la pâte en 8 parts égales (environ 120 g chacune). Former des boules, creuser un puits au centre et ajouter une cuillère et demie de farce. Refermer avec soin et aplatir légèrement pour former des galettes épaisses.
05 - Chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire frire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Pour une texture plus croustillante, cuire au four à 190°C pendant 20 minutes supplémentaires.

# Notes:

01 - La farine de blé ou d'épeautre pourrait également fonctionner, mais la quantité nécessaire serait probablement moindre.
02 - Si les pommes de terre sont très farineuses, utilisez moins de farine de riz, par exemple ¼ de tasse.

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