Galettes légumes sauce amandes (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les galettes

01 - 1/2 brocoli (environ 250g)
02 - 2 carottes (environ 200g)
03 - 1 gousse d'ail
04 - 1 citron jaune bio (zeste)
05 - 4 branches d'aneth
06 - 80g de Grana Padano Riserva râpé
07 - 2 cuillères à soupe de farine de riz
08 - Poivre noir
09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Pour la sauce

10 - 40g d'amandes entières mondées
11 - 15cl d'eau
12 - 1cl de sauce soja ou tamari

# Préparation:

01 - Râper le brocoli et les carottes pelées. Hacher l'ail finement. Râper le zeste de citron et ciseler l'aneth.
02 - Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec le fromage, l'ail, le zeste et l'aneth. Poivrer et laisser reposer.
03 - Faire tremper les amandes 15 minutes dans l'eau tiède. Mixer avec l'eau et la sauce soja jusqu'à obtenir une crème lisse.
04 - Former des boules avec la préparation, les enrober de farine de riz. Les aplatir dans des cercles huilés ou directement dans la poêle.
05 - Cuire dans l'huile d'olive chaude 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

# Notes:

01 - La version sans gluten est possible en utilisant de la sauce tamari
02 - Les galettes peuvent être formées avec ou sans cercles à tartelettes

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