Galette frangipane crème (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250 ml de lait.
02 -
2 jaunes d'œufs (crème pâtissière).
03 -
50 g de sucre (crème pâtissière).
04 -
20 g de maïzena.
05 -
1 c. à café d'extrait de vanille.
06 -
100 g de beurre mou.
07 -
100 g de sucre (crème d'amandes).
08 -
100 g de poudre d'amandes.
09 -
2 œufs (crème d'amandes).
10 -
1 c. à soupe de rhum (optionnel).
11 -
2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi.
12 -
1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe de lait (dorure).
13 -
1 fève.
# Préparation:
01 -
Chauffez le lait avec l'extrait de vanille. Fouettez les jaunes et le sucre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en fouettant, remettez sur feu doux et épaississez. Laissez refroidir au réfrigérateur.
02 -
Mélangez beurre, sucre, poudre d'amandes, œufs, et rhum.
03 -
Incorporez la crème pâtissière refroidie à la crème d'amandes.
04 -
Étalez une pâte feuilletée, ajoutez la frangipane en laissant 2 cm de bord. Placez la fève, recouvrez avec la 2ᵉ pâte, soudez les bords. Décorez et dorez au jaune d'œuf.
05 -
Préchauffez le four à 180 °C. Cuisez 30-35 min jusqu'à dorure.
# Notes:
01 -
La crème pâtissière doit être complètement refroidie.
02 -
Le rhum est optionnel dans la recette.