Galette Moelleuse Courgettes Parmesan (Version imprimable)

Galette légère à la courgette, parmesan et herbes, parfaite en entrée ou en accompagnement tout en gourmandise.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 500 g de courgettes fraîches (environ 2 unités de taille moyenne)

→ Ingrédients principaux

02 - 2 œufs moyens
03 - 15 cl de lait entier ou demi-écrémé
04 - 50 g de farine de blé T55 ou T65
05 - 60 g de parmesan fraîchement râpé

→ Herbes et assaisonnements

06 - 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (basilic, persil, ciboulette ou mélange)
07 - 1 gousse d’ail hachée finement (optionnel)
08 - Sel fin
09 - Poivre noir du moulin

→ Matières grasses

10 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

# Étapes de la recette:

01 - Lavez les courgettes. Râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot. Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 15 à 20 minutes. Pressez ensuite les courgettes dans un torchon propre afin d’extraire un maximum d’eau.
02 - Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez progressivement la farine tout en fouettant pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
03 - Incorporez 40 g de parmesan râpé, les herbes fraîches ciselées et l’ail haché à la pâte. Assaisonnez de sel (modérément) et de poivre noir fraîchement moulu.
04 - Ajoutez les courgettes bien essorées à l’appareil. Mélangez doucement à la spatule pour obtenir une consistance homogène. Si la pâte paraît trop fluide, ajoutez une cuillère de farine.
05 - Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement une grande plaque de cuisson rectangulaire ou un moule à tarte de 25 à 30 cm, puis recouvrez-le de papier cuisson. Étalez la préparation sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
06 - Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et prise au centre. À mi-cuisson (vers 15 minutes), parsemez les 20 g restants de parmesan sur la surface.
07 - Laissez tiédir avant de découper en parts ou en carrés. Dégustez tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d’une salade verte croquante.

# Informations à noter:

01 - Bien presser les courgettes après dégorgement est essentiel pour obtenir une texture moelleuse sans excès d’humidité.

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