Frites d'aubergines croustillantes (Version imprimable)
Frites d'aubergines légères, croustillantes et savoureuses préparées au four.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
800 g d'aubergines
→ Assaisonnement
02 -
Gros sel
03 -
1 pincée de piment d'Espelette
04 -
Sel
05 -
Poivre
06 -
2 cuillères à soupe de thym séché
→ Huile
07 -
Huile d'olive
→ Farine et chapelure
08 -
75 g de corn-flakes non sucrés
09 -
50 g de farine
→ Œufs
10 -
1 œuf
# Étapes de la recette:
01 -
Couper les aubergines en bâtonnets. Les faire dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant 30 minutes.
02 -
Faire dorer les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes environ. Déposer sur du papier absorbant.
03 -
Mixer les corn-flakes avec le thym, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Verser dans une assiette.
04 -
Tremper les aubergines dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
05 -
Enfourner les frites à 200°C pendant 25 minutes environ. Elles doivent être bien croustillantes.
# Informations à noter:
01 -
Pour des frites encore plus croustillantes, veillez à bien enlever l'excès de sel lors du dégorgement des aubergines.