fricassée de moules au poireau (Version imprimable)
Moules, poireaux, vin blanc et crème se marient pour un plat délicieusement parfumé et crémeux.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
2 litres de moules fraîches nettoyées
02 -
2 gros poireaux
03 -
1/2 bouteille de vin blanc sec (environ 375 ml)
→ Éléments d’assaisonnement et finition
04 -
20 g de beurre doux
05 -
25 cl de crème liquide entière
06 -
1/4 de botte de persil plat frais
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Retirer le haut du vert et la première peau des poireaux. Les détailler en julienne de 5 cm. Laver soigneusement et réserver.
02 -
Chauffer une sauteuse sur feu vif. Verser les moules et le vin blanc. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent entièrement.
03 -
Retirer les moules de la sauteuse, puis filtrer le jus de cuisson. Remettre le jus filtré dans la sauteuse sur feu doux.
04 -
Ajouter les lanières de poireaux dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
05 -
Pendant la cuisson des poireaux, retirer les moules de leurs coquilles.
06 -
Ajouter le beurre coupé en dés et la crème liquide à la sauteuse. Laisser réduire 5 minutes.
07 -
Incorporer les moules décoquillées aux poireaux et à la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Ajouter le persil concassé juste avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour préserver la tendreté des moules, évitez une cuisson prolongée après ajout à la sauce.